建立文件化的體系，包括手冊、能滿足GMP要求的衛生操作程序，相關輔助程序，HACCP計劃、作業指導書等。

2. 資源要求：

a. 成立由技術、質量、設備、生產等相關人員組成的HACCP小組，并任命小組組長。領導全公司食品安全工作。

b. 產品質量滿足產品標準要求、法律法規要求和顧客要求。

c. 生產現場的設備設施均能夠滿足GMP（即《食品企業通用衛生規范》）和控制顯著危害的要求。

d. 有與生產、質量和食品安全要求相適應的化驗室和檢驗人員。

e. 應有經過培訓并取得考核合格的HACCP內審員。

f. 所有與生產和產品有接觸的人員都應經過體檢并取得健康證明。

3. 記錄要求：

a. 記錄所進行的操作，并由責任者簽字，相關管理者定期審核。

b. 收集并管理記錄，對記錄中的信息進行必要的統計分析。

4. 食品安全意識的要求：

a. 從總經理到保潔工均應時刻保持食品安全意識，注意收集、傳遞來自官方、科研機構、大眾媒體方面的食品安全信息，并運用在實際工作中。

b. 全體有關人員進行質量衛生意識培訓。

5.進行從原輔材料的采購、儲存、使用、加工、包裝、銷售的全過程的危害分析，依據科學理論和實踐驗證的方法判斷顯著危害，確定關鍵控制點，對衛生作業和產品流通進行全程控制。

6.進行內部審核和管理評審，持續改進食品安全管理體系。

7. 體系至少要運行三個月以上。